Recensione del Forno per Pizza Witt Etna Fermo: Pizza estremamente soddisfacente

Aug 29, 2023

Professionisti

Contro

Il Witt Etna Fermo è un forno per pizza solo a gas dall'aspetto splendido con un'enorme capacità di pizza di 16 pollici. Anche se Witt potrebbe non avere ancora il marchio riconosciuto di Ooni o Gozney, l'Etna Fermo produce pizze tradizionali con crosta sottile in meno di 60 secondi e raggiunge una temperatura di pietra rovente di 500ºC in meno di 20 minuti.

Ciò che lo distingue da molti dei suoi concorrenti è la fiamma piena a forma di U che aiuta a produrre risultati sorprendentemente uniformi, anche se sei un principiante. Inoltre, puoi aspettarti un sapore autentico simile a quello che otterresti dalla cottura a legna, nonostante sia un modello solo a gas. Se hai spazio, questo è il miglior forno per pizza che puoi acquistare in questo momento.

L'Etna Fermo è uno dei due forni per pizza solo a gas della meno conosciuta azienda danese Witt. Questo enorme modello da 16 pollici è disponibile in quattro colori: nero, grigio, bianco sporco e arancione. Viene fornito per lo più preassemblato, sebbene l'avviatore di accensione richieda l'inserimento di una singola batteria AA. Le gambe sono già fissate e pieghevoli per un posizionamento facile e sicuro su una superficie resistente al calore di tua scelta e c'è un'unica manopola di accensione e gas sul lato del forno. Il Fermo viene fornito con un tubo di regolazione del gas da 21 mm collegato di serie e questo inizialmente ti limita all'utilizzo del butano GPL. Tuttavia, Witt consente agli utenti di montare un regolatore da 27 mm e di utilizzare un serbatoio GPL propano, se lo preferiscono.

Questo è un forno mostruoso. Con un peso di 32 kg e misure di 66,3 x 76,1 x 43,6 cm (LDH), è impossibile per la persona media sollevare da sola, quindi avrai bisogno di una mano per l'installazione. Ciò significa anche che avrai bisogno di molto spazio all'esterno per ospitarlo. È molto più ampio di molti dei forni che ho testato, ma questo funziona solo a suo vantaggio. C'è molto spazio interno per spostare facilmente una pizza da 16 pollici e la sua apertura ultra ampia nella parte anteriore facilita l'inserimento e l'estrazione delle pizze. Questa ampia apertura offre anche un'eccellente visuale del bruciatore a gas a forma di U di Fermo, che non solo ha un bell'aspetto ma è progettato per creare una temperatura di cottura più uniforme per la maggior parte del forno.

Tuttavia, le dimensioni non sono l'unica ragione per cui il Fermo si distingue. È evidente che Witt ha optato per qualcosa di più della semplice funzionalità: questo forno è una vera e propria dichiarazione di design. Oltre alla scelta dei colori, il Fermo ha un aspetto incredibilmente elegante e l'assenza di un ingombrante camino per il fumo di legna non fa altro che accentuarlo.

A £ 579, il Witt Fermo è più costoso del suo concorrente più ovvio, l'Ooni Koda 16 (£ 499). Quasi identico nell'aspetto, la differenza principale tra i due è che il Koda ha un bruciatore a forma di L che copre metà del forno, mentre il Fermo ha una versione più piena a forma di U. L'Ooni viene fornito anche con il più comune regolatore del gas da 27 mm, mentre il Fermo ha di serie una versione da 21 mm. A differenza del Koda, però, il Witt Fermo ti offre una scelta di colori per il tuo forno che, a seconda delle tue preferenze di stile, potrebbe essere sufficiente per influenzarti.

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Una volta che sei riuscito a trovare un amico che ti aiuti a sollevare l'Etna Fermo dove vuoi, in realtà è molto facile configurarlo. Tutto quello che devi fare è aprire le gambe con fondo in gomma e inserire una batteria nella scatola di accensione. La pietra è già montata all'interno e non c'è né porta né camino da attaccare. Consiglio sempre di acquistare insieme al forno una pala per pizza e una pala per pizza, poiché solitamente non sono incluse nella confezione e sono essenziali se vuoi poter cucinare e gestire la tua pizza in modo efficiente. Dovrai anche procurarti il ​​gas giusto – io ho usato una bombola da 5 kg di Calor LPG Butano – e poi sarai pronto per partire.

Witt sostiene che la pietra per pizza del forno può raggiungere i 500°C in 18 minuti a temperature di 20°C, purché non ci sia vento. Nei nostri test ripetuti utilizzando un termometro a infrarossi, abbiamo scoperto che in una giornata con 20°C siamo riusciti a portare la pietra per pizza solo a 450°C nel tempo indicato. Tuttavia, nelle giornate più calde – da 24 a 25ºC – siamo riusciti a raggiungere i 500ºC in 18 minuti. Vale anche la pena notare che la temperatura interna del forno raggiunge i 500ºC molto più rapidamente, in media in circa 10 minuti. Quindi, se ti senti impaziente, puoi comunque ottenere una pizza davvero buona in meno di 15 minuti.